El consumo anual por habitante bajó a 45,4 kilos, según Ciccra. Mientras la producción retrocedió 6,6% entre enero y septiembre, las exportaciones crecieron 7,7% y los precios de los cortes vacunos subieron 50,1% interanual.
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó un mínimo histórico en septiembre de 2026. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el promedio de los últimos doce meses fue de 45,4 kilos por habitante al año, un 10,5% menos que los 50,7 kilos registrados un año antes. Es el nivel más bajo desde 2005, cuando comenzó la serie estadística, y representa una caída del 34% respecto del máximo de 68,9 kilos alcanzado en 2008.
Entre enero y septiembre, el consumo aparente sumó 1,535 millones de toneladas de res con hueso, un 11,7% menos que en el mismo período de 2025. La producción también retrocedió: llegó a 2,203 millones de toneladas, con una baja interanual del 6,6%. En contraste, las exportaciones crecieron 7,7% y alcanzaron las 667.300 toneladas, impulsadas principalmente por la cuota otorgada por Estados Unidos a fines de 2025. Según Ciccra, la menor oferta y el aumento de las ventas externas hicieron que el ajuste recayera sobre el mercado interno, que absorbió el 69,7% de la producción, frente al 73,7% del año anterior.
Los datos de exportación hasta agosto reflejaron esa tendencia: se embarcaron 61.851 toneladas de carne vacuna, el mayor volumen mensual desde noviembre de 2020. China se mantuvo como principal destino, con 32.100 toneladas, aunque sus compras cayeron 16,1% interanual. Estados Unidos recibió 10.321 toneladas, un aumento del 257%, mientras que Israel ocupó el tercer lugar, con 7.359 toneladas. La facturación exportadora llegó a USD 500,9 millones en agosto y acumuló USD 3.115 millones durante los primeros ocho meses del año, un 42% más que en 2025. En el mercado interno, en tanto, los precios de los cortes vacunos aumentaron un 50,1% interanual, en un contexto de menor consumo.
